Comodo, davvero comodo, ma sulle prime quando non ho visto più il comando backup dentro il menù file mi è pigliato un coccolone.

Fortunamente qualche ricerca e la soluzione si trova.

In sostanza bisogna:
1) Scaricare l'add-in pfbackup.exe (Richiede un Windows genuino), quindi installarlo come al solito (anche se sul sito che ho trovato dice di aprirlo con Winzip, etc. etc. Io avendo trovato la soluzione dopo e avendolo installato normalmente, tutto ha comunque funzionato).
2) Aprire Outlook 2007, andare nel menù Tools | Trust Center e scegliere la voce Add-ins dal menù di sinistra. Sul fondo della pagina c'è una bella combo dove di default dovrebbe apparire COM Add-ins. Scegliere Go.
3) Sulla finestra di dialogo COM Add-ins, scegliere aggiungi e spostarsi sulla cartella C:\Program Files\Microsoft Office\OFFICE12\ADDINS, quindi selezionare il file outbak.dll e clicckare su ok. Tornando sulla finestra di dialogo precedente si dovrebbe vedere l'Outlook Backup Addin già selezionato. Se non lo è selezionatelo. Premere di nuovo ok per uscire.

A questo punto il Backup è di nuovo disponibile come lo era per default fino a Outlook 2003.

Probabilmente nei prossimi mesi il tool sarà aggiornato, nel frattempo buon backup a tutti.