Spulciando internet alla ricerca di un tool per la creazione di comandi INSERT partendo da dati già presenti nelle mie tabelle, ho trovato questo utilissimo script:
http://vyaskn.tripod.com/code/generate_inserts.txt

Lo script, creato da Narayana Vyas Kondreddi, MVP per SQL Server, deve essere prima eseguito all'interno, ad esempio, di Query Analyzer, e genera una stored procedure chiamata sp_generate_inserts all'interno del database master (utilizzato di default, ma non è difficile modificare il database di destinazione). Inutile dire che lo script risponde perfettamente alla mia esigenza. Ad esempio:

EXEC sp_generate_inserts "Books", @From = "from Books where title like '%C#%'"

genera le INSERT con i campi e i dati contenuti nella tabella "Books" che contengono la parola C# nel titolo. Altre opzioni (attualmente ne sono 14) sono reperibili a questo indirizzo:
http://vyaskn.tripod.com/code.htm#inserts

la pagina contiene diversi altri script molto utili.
Una piccola nota negativa (anche se non si può far molto) è l'assenza del supporto per i campi "image". Inoltre suggerirei l'aggiunta del supporto per l'istruzione "FOR XML" (suggerimento già inviato all'autore, attendo una sua risposta...).