Utili istruzioni che mi appunto per non doverle cercare sempre:

. 
   1:  // da Stream a String
   2:  byte[] b = MioMemoryStream.ToArray();
   3:  string s = Encoding.UTF8.GetString(b);
   4:   
   5:  // da String a Stream
   6:  string s = "asdasdasd";
   7:  byte[] b = Encoding.UTF8.GetBytes(s);
   8:  MemoryStream ms = new MemoryStream(b);