Sto guardando un po il nuovo VSTO 2005 Tools for Office Second Edition e seguendo in particolare il tutorial per creare i ribbon e task-pane.
Se cercate il nome delle immagini ImageMso da inserire nei vostri ribbon date un occhio qui: c'è un foglio excel 2007 che nel Tab Developer elenca le immagini.
Ad esempio:
<button id="but1" imageMso="SlideHide" label="but1" description="but1" screentip="but1" />