Riprendo il commento di Lorenzo al mio post e lo estendo con maggiori dettagli che ho appena letto da Daniel Oxley.
Usare Server 2008 Hyper-V su un portatile e' possibile se il computer e' x64 ed ancora meglio se il BIOS supporta l'hardware virtualization. Pero' attenzione che cosi' fcendo si perdono le feature di Sleep e Hibernate. In pratica le feature semplicemente scompaiono quando si installa il ruolo Hyper-V. Si puo' fare solo Shutdown.
La motivazione di questa scelta pare sia dovuta al fatto che un server dove girano tante macchine virtuali non ha bisogno di fare Hibernate. Si, concordo, ma se la macchina e' stupida, l'operatore dovrebbe essere furbo e non fare operazioni azzardate. E' un peccato perche' sarebbe stata una feature carina su un portatile con Server 2008... insieme al Media Center ovviamente 
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